সকালের নাস্তায় ব্রেডে ছড়িয়ে খাওয়ার জন্য জ্যাম বা জেলি থাকে আমাদের প্রায় প্রত্যেকের টেবিলে। আপাতদৃষ্টিতে দেখতে ও খেতে প্রায় একই রকম হলেও জ্যাম ও জেলির কিন্তু রয়েছে পার্থক্য।
তৈরির পদ্ধতি ভিন্ন হয় জ্যাম ও জেলির। যদিও স্বাদ প্রায় অভিন্ন থাকে। জেলি তৈরি হয় ফলের নির্যাস দিয়ে। একেবারে মিহি হয় জেলি। এতে কোনও ধরনের ফলের টুকরো থাকে না। ফলের খণ্ড ছেঁকে আলাদা করে কেবল তরল অংশ ফুটিয়ে তৈরি হয় জেলি। ঘন করার জন্য মেশানো হয় পেক্টিন বা চিনি।
অন্যদিকে দাঁতের নিচে ফলের ছোট টুকরো পড়বে জ্যাম খেতে গেলে। কারণ জ্যাম তৈরি হয় ফলের টুকরোগুলো না ছেঁকেই। ফলের খোসার টুকরাও থাকে জ্যামে। তাজা ফল চূর্ণ করে তৈরি তাই ফ্লেভারের দিক থেকে শক্তিশালী হয় এটি। তবে পুষ্টিগুণের দিক থেকে জ্যাম ও জেলির পার্থক্য কমই রয়েছে। চিনির পরিমাণও থাকে প্রায় কাছাকাছি।